Dessert « Dous Makòs »
Le "Dous Makòs" est un dessert haïtien très apprécié, semblable au fudge, connu pour sa saveur riche, crémeuse et sucrée. Il est composé principalement de lait, de sucre et d'épices.
Ingrédients
- 4 tasses lait entier
- 2 tasses sucre cristallisé
- 1 tasse lait évaporé
- 1 tasse lait concentré sucré
- 1 bâton cannelle
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1/4 cuillère à café muscade moulue
- Pincée de sel
- Beurre ou huile pour graisser la poêle
Instructions
- Beurrer un plat allant au four ou une poêle carrée ou rectangulaire avec du beurre ou de l'huile et réserver.
- Dans une grande casserole à fond épais, mélanger le lait entier, le sucre semoule, le lait concentré, le lait concentré sucré, le bâton de cannelle, la muscade moulue et une pincée de sel.
- Placez la casserole sur feu moyen et remuez continuellement le mélange pour dissoudre le sucre et éviter qu'il ne colle ou ne brûle. Utilisez une cuillère en bois ou une spatule résistante à la chaleur.
- Laissez le mélange bouillir doucement en remuant fréquemment. Une fois l’ébullition atteinte, réduisez le feu à doux pour maintenir une ébullition.
- Poursuivez la cuisson et remuez fréquemment le mélange pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce qu'il épaississe considérablement et réduise de volume.
- En épaississant, le mélange prendra une couleur caramel. Soyez prudent car il épaissit, en veillant à ce qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
- Lorsque le mélange a considérablement épaissi et commence à se détacher des parois de la casserole lorsque vous remuez, retirez le bâton de cannelle du mélange.
- Incorporez l'extrait de vanille et mélangez-le bien au mélange Dous Makòs.
- Une fois que le mélange a épaissi, versez-le dans le plat ou le moule graissé.
- Lissez la surface du Dous Makòs avec une spatule ou une cuillère. Laissez les Dous Makòs refroidir et prendre à température ambiante pendant quelques heures ou réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Une fois pris, coupez les Dous Makòs en carrés ou dans les formes souhaitées pour le service.
Notes
Le Dous Makòs est un délicieux délice apprécié en dessert en Haïti. Sa texture onctueuse et crémeuse et son goût sucré en font un choix populaire pour satisfaire les envies de sucre.
Ajustez la douceur ou les épices à votre guise et savourez ce délice traditionnel haïtien !