le Taso Kabrit
Le « Taso Kabrit » est un plat traditionnel haïtien à base de viande de chèvre marinée et frite.
Ingrédients
- 2 livres de viande de chèvre coupée en bouchées
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 oignon finement haché
- 1 piment Scotch Bonnet ou piment habanero émincé (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre vinaigre blanc ou de cidre de pomme
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir au goût
- Huile végétale pour la friture
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la viande de chèvre avec l’ail émincé, l’oignon haché, le piment Scotch Bonnet émincé, le vinaigre, le jus de citron vert, le thym séché, les clous de girofle moulus, la cannelle moulue, le paprika, le sel et le poivre noir. Bien mélanger pour bien enrober la viande de marinade.
- Laissez la viande mariner au réfrigérateur pendant au moins 2-3 heures, ou de préférence toute la nuit, pour rehausser les saveurs. Puis faire cuire la viande a feu doux.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle profonde ou une poêle à feu moyen-vif.
- Une fois l’huile chaude, ajoutez délicatement les morceaux de viande de chèvre marinés par lots, en prenant soin de ne pas surcharger la poêle. Faites frire la viande de chèvre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, en la retournant de temps en temps pour une friture uniforme. Cela prend généralement environ 8 à 10 minutes par lot.
- Utilisez une écumoire pour retirer la viande de chèvre frite (Taso Kabrit) de l’huile et placez-la sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
- Répétez le processus de friture avec les lots de viande de chèvre marinés restants jusqu’à ce que toute la viande soit frite.
Notes
Servez le Taso Kabrit chaud comme plat principal savoureux. Il peut être accompagné de pikliz (légumes marinés épicés) et servi avec du riz, des plantains frits (Bannann Peze) ou d’autres plats d’accompagnement de votre choix.
Ajustez l’assaisonnement et le niveau de piquant selon vos préférences gustatives. Taso Kabrit est connu pour ses saveurs salées et épicées, offrant un délicieux goût de la cuisine haïtienne.
Profitez!